Ingredienser;
Ingridienser;
ca 2,5 kg lammstek med ben eller ca 2 kg benfri
2-3 vitlöksklyftor
rosmarin
salt och peppar
50 g smör eller margarin
Sås;
4 msk smör
4 msk dinkelsikt
4 dl vätska, steksky/ vatten
2 dl grädde
2 msk lamm eller kycklingfond
soja, salt och peppar
ev en skvätt rödvin
Gör såhär;
Steg 1
Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in steken med salt, peppar riven vitlök och rosmarin.
Steg 2
Lägg 50 g smör i en ugnssöker form, sätt in i ugnen tills smöret är gyllenbrunt.
Lägg steken i formen med smöret och sätt i en termometer. Termometern ska sitta centrerat i den tjockaste delen.
Steg 3
När termometern visar 55-60 grader är steken klar. Ta ut steken och rulla in den i alluminiumfolie. Låt vila i ca 15 minuter, skär sedan upp i tunna skivor.
Spara på skyn i formen till såsen!
Sås;
Steg 1
Smält smöret i en kastrull, häll sedan i mjölet och blanda tills du har en tjockare massa. Häll i vätskan, använd gärna skyn från köttet här.
Steg 2
Smaksätt med fond, salt, peppar, soja och ev en skvätt rödvin. Låt såsen koka i 3-5 minuter. Smaka av!
Servera gärna steken och såsen med rostade rotfrukter, Åsgårds tomat och äppelchutney och Åsgårds äppel mynta gele.
Smaklig spis!