Ingredienser;
Deg;
50 g jäst
100 g smör
3 dl mjölk
2 ägg, ett till degen och ett till pensling
0,5 tsk salt
2 tsk kardemumma
1 dl socker
9 dl (540 g) Åsgård dinkel sikt
Fyllning;
200 g sötmandel
1,5 dl socker
1,5 dl mjölk
Eller
350g mandelmassa
1,5 dl mjölk
8 dl vispgrädde
florsocker
Gör såhär;
Steg 1
Smula 50 g jäst i en bunke.
Steg 2
Smält 100g smör i en kastrull. Häll sedan ner 3 dl mjölk. Låt vätskan bli fingervarm, 37 grader. Häll västkan över jästen och blanda.
Steg 3
Tillsätt 1 dl socker, 0,5 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma och 1 ägg till bunken. Blanda om.
Steg 4
Tillsätt mjölet, lite i taget. Arbeta ihop degen väl, den kan färna vara lite kladdig. Låt sedan jäsa under bakduk i ca 30 minuter tills dubbel storlek.
Steg 5
Ta upp degen på ett bakbord, det kan behövas lite mjöl under. Knåda degen och dela den sedan i 14 lika stora delar. Rulla degbitarna till släta bullar. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter under bakduk tills dubbel storlek.
Steg 6
Vispa upp ett ägg i en skål och pensla bullarna. Grädda bullarna i 8-10 minuter på 200 grader. Bullarna ska ha fått en gyllenbrun färg. Låt bullarna sedan svalna på galler under bakduk.
Fyllning;
Steg 1
Skär av locket på bullarna och gröp ur lite av innehållet.
Lägg urgröpet i en mixer och blanda sedan med sötmandel, socker och mjölk.
Har du färdig mandelmassa så blanda ihop urgröpet, riven mandelmassa och mjölk i en skål.
Steg 2
Födela fyllningen i dina bullar. Vispa grädden till bullarna, räkna ca 1/2 dl grädde per bulle. Fördela den lättvispade grädden på bullarna.
Steg3
Lägg på locken på bullarna och pudra lite florsocker över dem.