Ingredienser;
Lamminnerfile;
600-800g lamminnerfile
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk rödvinsvinäger
2 krm torkad timjan
2 krm torkad rosmarin
2 krm salt
1 krm mald vitpeppar
Krämig potatisgratäng;
1 kg potatis
1 purjolök eller 2 gula lökar
4 dl grädde
2 dl riven ost
1,5 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Rödvinssås;
1 tsk torkad timjan
1 rödlök
75 cl fruktigt rödvin
1 liter lamm eller kalvfond
salt
25g smör
Gör såhär;
Lamminnerfile;
Steg 1
Sätt ugnen på 175 grader.
Steg 2
Blanda olivolja, finhackad vitlök, rödvinsvinäger, timjan, rosmarin, salt och peppar i en bunke. Lägg i lammköttet och låt marineras, gärna några timmar.
Steg 3
Värm på en stekpanna, bryn sedan lammfileerna på båda sidor. Lägg över i en ugnsform och ställ in i ugnen i 5-10 minuter.
Steg 4
Låt gärna lammfileerna vila i folie i några minuter innan servering.
Skär upp fileerna i ca 2cm tjocka skivor.
Potatisgratäng;
Steg 1
Skala och skiva potatis och lök.
Steg 2
Häll grädde, potatis, lök och kryddor i en stor gryta. Låt koka upp och sjud några minuter. Riv osten medans du väntar
Steg 3
Häll ner koket från grytan i en ugnssäker form, strö sedan över den rivna osten.
Grädda i 30 minuter i 200 grader. Känn efter så potatisen blivit helt mjuk och gratängen fått en fin färg.
Rödvinssås;
Steg 1
Skala ock hacka rödlöken fint, stek på löken tills den är mjuk. Tillsätt rödvin och timjan och låt reducera tills det har en siraps-liknande konsistens.
Steg 2
Tillsätt fonden och sjud i 10-15 minuter tills önskad konsistens.
Tillsätt salt och sedan smöret.